« Ufid umur 10 bulan | Home | Baju Menyusui »
Risoles isi ragout
By aik | October 21, 2008
Risoles itu salah satu makanan favorite papanya ufid. Nah mama jadi semangat kan masaknya, jelas ada yang semangat ngabisin, hehe… Setelah searching beberapa resep, ketemu deh resep yang pas menurutku, persisnya darimana sumbernya lupa ga tercatat. Di milis NCC (Natural Cooking Club) semapt heboh American risoles (risoles yang isinya daging asap), tapi setelah nyoba buat eh papanya ufid tetep lebih suka yang isi ragout. Bagus deh kalo gitu jadi kan irit, hehe… Ini neh resep risoles isi ragout.
Bahan : kulit :
1. 150 gram tepung terigu
2. ΒΌ sdt garam
3. 2 butir telur
4. 400 ml air
5. 2 sdm minyak goreng, aduk rata
Bahan Isi : Ragout ayam
- 1 sdm margarin
- 50 gr bawang bombay, cincang halus
- 150 gr daging ayam rebus, suwir-suwir
- 150 gr wortel, iris dadu kecil2 (1X1X1 mm)
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- 250 cc susu cair
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt pala bubuk
- 4 sdm tepung terigu (kira2 aja, kekentalannya)
- 2 sdm Margarine
Perekat :
2 sdm tepung terigu
6 sdm air, aduk rata
Adonan pelapis :
50 gram tepung terigu
100 ml air, aduk rata
200 gram tepung roti, untuk memanir
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Kulit : Taruh tepung terigu dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. Tambahkan air sediit demi sedikit, aduk hingga rata. Masukkkan minyak goreng, aduk rata. Buat dadar tipis dengan loyang pipih ukuran 20 cm.
2. Isi ragout :
tumis bawang bombay dengan 1 sdm margarine dan pala bubuk, sampai bawang layu dan harum pala keluar.
masukkan ayam rebus, wortel dan daun bawang.
masukkan susu cair, merica, garam, gula.
biarkan sampai mendidih, masukkan terigu, aduk adonan,sampai kental.
Matikan api, masukkan 2 sdm margarine, aduk sampai margarine rata.
3. Ambil selembar kulit, isi dengan 1 sdm adonan isi, gulung bentuk amplop, beri sedikit perekat, lakukan terus hingga seluruh adonan habis, masukkan kedalam adonan pelapis, tiriskan dan balut dengan tepung roti dan simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
Catatan :
Bubuk pala yang ditumis (saat menumis bawang bombay), akan menyebarkan/mengeluarkan aroma lebih harum.
Margarine yang dimasukkan terakhir, menambah aroma wangi pada ragout.
Topics: favorite foods |