• Kategori

  • Archives

    • Ads Link

    « Biterbalen | Home | sang pilusuf (2) »

    Pempek

    By aik | September 9, 2007

    Mau puasa gini kerjaan toko tambah banyak, tapi tau neh rasanya pingin masak2an. Kemarin waktu ke amplas mampir ke carefour cuma untuk beli tepung sagu tani (selain disana aku ga nemuin sih). Nah kemarin jumat siang waktu istirahat sholat jumat sempet2in deh bikin empek-empek, kira2 perlu waktu 2 jam. Resep ini dari tanteku yang pernah tinggal di jambi. Katanya rahasianya di tepung sagu tani, kalo pake tepung yang lain hasilnya beda. Ini ada foto pempek lenjer, adaan, dan lenggang hasil kemarin.

    pempek2.JPG

    PEMPEK

    Bahan Pempek :
    1 kg tengiri (ambil dagingnya)
    1 kg tepung sagu tani
    1 ons bawang putih
    air es , perbandingan sama dengan daging tengiri (mis daging tengiri 1 mangkok, air juga 1 mangkok)
    garam secukupnya (sambil dirasain deh, tapi tadi aku buat kira2 3-4 sdt)
    1 butir telur

    Bahan kuah cuka :
    1 liter air
    500 gr gula jawa (cari yang warnanya gelap/hitam, kalo ga ada pake gula aren enak kok)
    10 bh bawang putih
    5 bh cabai merah besar
    4 bh cabai rawit merah (sesuai selera pedasnya)
    2 sdm ebi (rendam air panas)
    garam secukupnya
    cuka

    Cara membuat :

    Pempek :
    - Daging tengiri, bawang putih, garam, air diblender.
    - Taruhkan dalam baskom, tambahkan telur, aduk. Masukkan tepung sagu tani. Uleni sampai tercampur rata dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lama nguleninya, cukup sampai rata dan bisa dibentuk.
    - Bentuk sesuai selera, kalo mau lenjer ya dibentuk aja bulat memanjang. Kalo mau buat pempek adaan tinggal tambah bawang merah yang dicincang halus & daun bawang yang diiris halus, bentuk bulat.
    - Masukkan adonan pempek ke dalam air yang mendidih. Rebus hingga matang, pempek mengapung & minimal 20 menit baru diangkat (kadang sudah mengapung sebelum 20 menit tapi tengah masih belum matang, kalo aku suka dilebihin sampe 30 menit). Tiriskan
    - Kalo mau langsung makan tinggal goreng dalam minyak panas, kalo mau disimpan bisa taruh di wadah terus disimpan di kulkas.
    - Kalo mau buat pempek lenggang : pempek lenjer diiris tipis. Kocok 1 butir telur tambah sedikit garam, masukkan irisan pempek lenggang, kemudian didadar sampai matang.
    - Hidangkan dengan kuah cuka & timun

    Kuah cuka :
    - Rebus air dan gula jawa/gula aren sampe gula larut dan mendidih.
    - Haluskan bawang putih, cabai, dan ebi (tanpa air rendamannya). Haluskan bisa diulek atau biar lebih mudah dan bener2 halus pake aja blender.
    - Masukkan bumbu halus ke rebusan air gula, tambahkan garam. Aduk rata.
    - Masukkan cuka (secukupnya sesuai selera sambil dirasain, aku sih tadi kira-kira 4 sdt). Aduk rata.
    - Siap deh untuk menemani pempek

    Topics: favorite foods |

    5 Responses to “Pempek”

    1. Wira Says:
      September 10th, 2007 at 6:42 am

      Alhamdulillah..
      Baru nemu situsnya Habib- Mbak Aik nih
      Jaga baby-nya baek2 ya..
      Ntar diumumin kalo dah lahir
      (jgn lupa besekan aqiqahan di anter ke rumah)

      >> Kemarin waktu ke amplas mampir ke carefour cuma untuk beli tepung sagu tani (selain disana aku ga nemuin sih)

      Makasih ya.. Nyari-nyari juga je.
      (di Pamella gag ada)

    2. andrias ekoyuono Says:
      September 11th, 2007 at 11:44 am

      wah sekarang juga jadi juragan kuliner ya ? mak nyusss…..

    3. hafid Says:
      September 14th, 2007 at 7:08 am

      bu zizah resepnya naek pangkat….
      hehehe… bravo !

    4. Dilla Says:
      September 17th, 2007 at 2:39 am

      Yup, itu salah satu kuncinya.. ibuku juga selalu pake sagu tani. Bravo, mbak! Kayaknya enakkk

    5. Lia Says:
      October 4th, 2007 at 6:24 am

      Salam kenal mbak :), (ini sepupunya mbak Dilla )

      Lia boleh minta ijin ngopy resep empek2nya ya :)

      Makasih :)

    Comments